Landratsamt Rems-Murr-Kreis Veterinäramt und Lebensmittelüberwachung                        Besuchsbericht Standort Gasthaus zum Lamm Talauenstr. 2 D-73614 Schorndorf Schornbach Besuch am 10.02.2020 von 11:00 Uhr bis 12:00 Uhr Durchgeführt von Begleitpersonal Sei- ten des Betriebes Ergebnisse des Betriebsbesuches: Nr. Verstoß/Behebung 1    Verstoß: Wände: 1. In der Wurstküche waren in den Wandfliesen an der ehemaligen Räucherei teilweise unverschlossene Bohrlöcher. 2. Die Wandfläche neben dem Gasherd war beschädigt, die Wandfliesen fingen an sich zum Teil abzulösen. Behebung: Art. 4 Abs. 2 der VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anhang II, Kapitel I, Nr. 1 Betriebsstätten, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wird, müssen sauber und stets instand gehalten sein. 2    Verstoß: Dunstabzugshaube: 1. An der Seitenfläche der Dunstabzugshaube trat Fett aus und legte sich an die Seiten- ränder. Die Grundreinigung und die Sanierung ist geplant und der Auftrag bereits verge- ben. 2. Der Deckenbelag um den Deckenträger in der Küchenmitte war beschädigt, es be- steht die Gefahr des Ablösens und der Kontamination der Lebensmittel. Laut Aussage des Betreibers ist die Sanierung bereits geplant. Behebung: Art. 4 Abs. 2 der VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anhang II, Kapitel I, Nr. 1 Betriebsstätten, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wird, müssen sauber und stets instand gehalten sein. 3    Verstoß: Theke: 1. An der Durchreiche zwischen Küche und Theke war an der Seite der Kunststoffbelag seitlich beschädigt, so dass die raue und schlecht zu reinigende Oberfläche sichtbar wurde. Seite 1 von 2

Behebung: Art. 4 Abs. 2 der VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anhang II, Kapitel II, Nr. 1f Flächen (ein- schließlich Flächen von Ausrüstungen) in Bereichen, in denen mit Lebensmitteln umge- gangen wird, und insbesondere Flächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind in einwandfreiem Zustand zu halten und müssen leicht zu reinigen und erforderli- chenfalls zu desinfizieren sein. 4     Verstoß: Fasskühlraum: 1. Der Fußboden des Fasskühlraum war mit beschichtenden Pressspanplatten ausge- legt, die an den Seitenflächen teilweise abgenutzt, so dass das Pressspan sichtbar wur- de und sich bereits ablöste. Laut Aussage des Betreibers ist eine Sanierung des Rau- mes geplant. Behebung: Art. 4 Abs. 2 der VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anhang II, Kapitel II, Nr. 1a Die Bodenbeläge sind in einwandfreiem Zustand zu halten und müssen leicht zu reinigen und erforderlichenfalls zu desinfizieren sein. Angewandte Rechtsvorschriften: Verordnung (EG) 178/2002, Verordnung (EG) 852/2004, Verordnung (EG) 853/2004, Lebensmittel- und Futtermit- telgesetzbuch (LFGB), Rechtsverordnungen Seite 2 von 2