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"content": "Thüringer Landtag Drucksache 7/ 893 7. Wahlperiode 04.06.2020 Kleine Anfrage der Abgeordneten Hoffmann (AfD) und Antwort des Thüringer Ministeriums für Wirtschaft, Wissenschaft und Digitale Gesellschaft Regionale Lebensmittel in Thüringer Mensen Seit 2015 bieten Thüringer Mensen in Trägerschaft des Studierendenwerks Thüringen Anstalt öffentlichen Rechts (Studentenwerk) regionale Produkte an. Dabei werden an die Produzenten und Produkte bestimm- te Kriterien angelegt, um der Regionalität Rechnung zu tragen. Das Thüringer Ministerium für Wirtschaft, Wissenschaft und Digitale Gesellschaft hat die Kleine An- frage 7/529 vom 22. April 2020 namens der Landesregierung mit Schreiben vom 3. Juni 2020 beantwortet: 1. Wie hat sich der Anteil regionaler Produkte in den Mensen betrachtet auf das gesamte Angebot in Pro- zent in den Jahren 2015 bis einschließlich 2019 entwickelt (bitte nach Jahresscheiben aufschlüsseln)? Antwort: In den Jahren 2015 bis 2019 erhöhte sich der Anteil regionaler Produkte in den Mensen des Studieren- denwerks Thüringen von 8,6 Prozent auf 12,9 Prozent. Einzelheiten sind der nachfolgenden Übersicht zu entnehmen. Die in den Mensen & Cafeterien verwendeten Produkte werden als regional bezeichnet, wenn sie in Thüringen erzeugt, verarbeitet und hergestellt wurden oder mindestens eine der Produkti- onsstufen (der Erzeugung, Verarbeitung oder Herstellung) in Thüringen stattfindet oder mindestens 50,1 Prozent der Zutaten aus regionaler Herkunft stammen bei verarbeiteten Produkten. Bei unverarbeiteten Produkten muss der regionale Anteil der Ausgangsstoffe 100 Prozent betragen. Jahr Anteil in Prozent 2015 8,6 2016 9,8 2017 12,4 2018 12,3 2019 12,9 Tabelle 1: Anteil regionaler Produkte im Verhältnis zum Gesamtangebot in Prozent von 2015 bis 2019 2. Wie hat sich der Anteil regionaler Produkte in den Mensen betrachtet auf das gesamte Angebot in Euro (Auftragswert) in den Jahren 2015 bis einschließlich 2019 entwickelt (bitte nach Jahresscheiben auf- schlüsseln)? Druck: Thüringer Landtag, 23. Juni 2020",
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"content": "Drucksache 7/ 893 Thüringer Landtag - 7. Wahlperiode Antwort: Der Auftragswert der regionalen Produkte erhöhte sich in den Mensen des Studierendenwerks Thürin- gen in den Jahren 2015 bis 2019 von 530.104 Euro auf 764.761 Euro. Einzelheiten sind der nachfol- genden Übersicht zu entnehmen. Jahr Auftragswerte Auftragswerte regionale Produkte gesamtes Angebot in Euro in Euro 2015 530.104 6.159.276 2016 593.537 6.062.380 2017 766.522 6.159.529 2018 759.126 6.149.918 2019 764.761 5.950.064 Tabelle 2: Auftragswerte regionaler Produkte von 2015 bis 2019 3. Wie hat sich die Anzahl der ausgewählten Anbieter beziehungsweise Produzenten in den Jahren 2015 bis einschließlich 2019 entwickelt und welche Anbieter waren dies (bitte nach Jahresscheiben aufschlüs- seln)? Antwort: Die Anzahl der regionalen Anbieter hat sich in den Jahren 2015 bis 2019 wie folgt entwickelt. Folgende regionale Anbieter wurden ausgewählt: Regionaler Anbieter 2019 2018 2017 2016 2015 Ablig Feinfrost GmbH x x x x x Born Senf & Feinkost GmbH x x x Fahner Frucht Handels- und Verarbeitungs GmbH x x x x x Fleisch- und Wurstwaren Schmalkalden GmbH x x x x FrischBack GmbH x x x x Gönnataler Putenspezialitäten GmbH x x x x x Herzgut Landmolkerei eG x x x x x Naturfleisch GmbH \"Rennsteig\" x x x x x Landfleischerei Kamsdorf x x x x x Rhönland eG x x x x x Rose Saatzucht Erfurt x x Thüringer Waldquell Mineralbrunnen GmbH x x x x x Viba sweets GmbH x x x x x Wiener Feinbäckerei Heberer GmbH Weimar x x Schweizer Sauerkonserven GmbH Großengottern x x x x x Hainich Konserven GmbH x x x Fleischverarbeitungsbetrieb Zitzmann GmbH x Anzahl Anbieter 16 16 14 12 11 Tabelle 3: Regionale Anbieter von 2015 bis 2019 4. Wie hat sich der Produktumfang der ausgewählten Produkte in den Jahren 2015 bis einschließlich 2019 entwickelt und welche Produkte waren dies (bitte nach Jahresscheiben aufschlüsseln)? Antwort: Der Produktumfang der ausgewählten Produkte hat sich in den Jahren 2015 bis 2019 wie folgt entwickelt: Produktbeispiele 2019 2018 2017 2016 2015 Thüringer Kartoffelpuffer, Thüringer Sonntagsklöße, Eis x x x x x Senf & Ketchup x x x Fruchtsaft und -nektar x x x x x 2",
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"content": "Thüringer Landtag - 7. Wahlperiode Drucksache 7/ 893 Produktbeispiele 2019 2018 2017 2016 2015 Hinterkochschinken, Bierschinken, Schinkenspeck, Thüringer Leberwurst, Knacker, Schweinekotelett, -schnitzel, -nackensteak, -kasslersteak und -hack- fleisch, Schweinegulasch, Kasslerschweinerücken, -nackensteak, -nacken, - kotelett x x x x Brot, Brötchen, Kuchen und Gebäck x x x x x Putenschnitzel, Putenbrust, Putenbrustgeschnetzel- tes, Putenrollbraten, Putenspieß, Putenschwarzbier- fleisch, Putengulasch, Putenkochklops, Putenbrust Kassler Art, Wildedelgulasch vom Hirsch x x x x x Buttermilch, saure Sahne, Schlagsahne, Schmand, Butter, Frischmilch, Rahmkäse in verschiedenen Ge- schmacksrichtungen, Weichkäse in verschiedenen Geschmacksrichtungen x x x x x Thüringer Bratwurst x x x x x Flexitaler, Gemüsebratling mit Ackerbohnen, Fava- Burger x x x x x Nudeln und Vollkornnudelsorten x x x x x Paprika, Kürbis, Gurke, Salat, Spargel, Kräuter, Zwiebel, Lauchzwiebel x x Mineralwasser, Apfelsaftschorle, Fruchtsaftgetränke in verschiedenen Geschmacksrichtungen, Limona- den, Erfrischungsgetränke x x x x x Riegel in verschiedenen Geschmacksrichtungen x x x x x frisches Sauerkraut, Salzgurken, Brühgurken x x x x x Thüringer Apfelmus x x x Bockwurst, Wiener Würstchen x Anzahl der Produkte (Produktumfang) 262 284 239 239 155 Tabelle 4: Entwicklung des Produktumfangs von 2015 bis 2019 5. Wie hat sich der Anteil fleischlicher Lebensmittel in den Mensen in den Jahren 2015 bis einschließlich 2019 in Prozent entwickelt, betrachtet auf das gesamte Angebot (bitte nach Jahresscheiben aufschlüs- seln)? Antwort: Der Anteil fleischlicher Lebensmittel ist in den Jahren 2015 bis 2019 nahezu konstant geblieben. Jahr Anteil fleischlicher Lebensmittel in Prozent 2015 24,9 2016 25,1 2017 25,7 2018 25,3 2019 25,2 Tabelle 5: Anteil fleischlicher Lebensmittel in Prozent im Verhältnis zum Gesamtangebot von 2015 bis 2019 6. Wie hat sich der Anteil fleischlicher Lebensmittel in den Mensen in den Jahren 2015 bis einschließlich 2019 entwickelt, betrachtet auf das Angebot regionaler Lebensmittel (bitte nach Jahresscheiben auf- schlüsseln)? Antwort: Der Anteil fleischlicher Lebensmittel bezogen auf das Gesamtangebot regionaler Lebensmittel ist in den Jahren 2015 bis 2019 von 2,2 Prozent auf 27 Prozent gestiegen. 3",
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"content": "Drucksache 7/ 893 Thüringer Landtag - 7. Wahlperiode Jahr Anteil regionaler fleischlicher Anteil zum Gesamtangebot Lebensmittel regionaler Lebensmittel in Euro in Prozent 2015 11.524 2,2 2016 87.984 14,8 2017 223.519 29,2 2018 163.352 21,5 2019 206.404 27,0 Tabelle 6: Anteil fleischlicher Lebensmittel in den Mensen bezogen auf das Gesamtangebot regionaler Lebensmittel 7. Wie hat sich der Anteil vegetarischer Lebensmittel in den Mensen in den Jahren 2015 bis einschließlich 2019 in Prozent entwickelt, betrachtet auf das gesamte Angebot (bitte nach Jahresscheiben aufschlüs- seln)? Antwort: Der Anteil vegetarischer Lebensmittel in den Jahren 2015 bis 2019 ist bezogen auf das gesamte Ange- bot nahezu konstant geblieben. Jahr Anteil vegetarischer Lebensmittel in Prozent 2015 75,0 2016 74,9 2017 74,3 2018 74,7 2019 74,8 Tabelle 7: Anteil vegetarischer Lebensmittel im Verhältnis zum Gesamtangebot von 2015 bis 2019 8. Wie hat sich der Anteil an erlaubt/rein/zulässig (arabisch: halal) verarbeiteten Lebensmitteln in den Men- sen in den Jahren 2015 bis einschließlich 2019 in Prozent entwickelt, und in wie vielen Mensen wird be- ziehungsweise wurde kein Schweinefleisch angeboten, betrachtet auf das gesamte Angebot (bitte nach Jahresscheiben aufschlüsseln)? Antwort: Im Studierendenwerk Thüringen findet keine Kennzeichnung und Erfassung von halal-zertifizierten Pro- dukten statt. Somit liegen dazu keine Daten vor. Am Standort Jena gibt es eine vegetarisch-vegane Einrichtung, die ausschließlich fleischlose Speisen anbietet. In allen anderen Einrichtungen wird auch Schweinefleisch angeboten. 9. Wie hat sich die Zahl der in den Thüringer Mensen insgesamt versorgten Studenten, Gäste et cetera in den Jahren 2015 bis einschließlich 2019 entwickelt (bitte nach Jahresscheiben aufschlüsseln)? Antwort: Die Essenteilnehmerzahl hat sich in den Jahren 2015 bis 2019 wie folgt entwickelt: Jahr Anzahl der Transaktionen Anzahl der Transaktionen Studierende Mitarbeiter und Gäste 2015 3.849.713 1.194.010 2016 3.676.232 1.187.308 2017 3.522.780 1.178.772 2018 3.537.503 1.213.753 2019 3.327.202 1.204.064 Tabelle 8: Anzahl Transaktionen für die jeweiligen Nutzergruppen von 2015 bis 2019 10.Werden die Produkte für jede in Thüringen getragene Einrichtung einzeln oder für alle Einrichtungen zu- sammen erworben oder findet eine Mischung aus diesen Möglichkeiten statt? 4",
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"content": "Thüringer Landtag - 7. Wahlperiode Drucksache 7/ 893 Antwort: Alle Produkte werden im Rahmen der erforderlichen vergaberechtlichen Vorschriften zentral beschafft. Jede Einrichtung ruft die entsprechenden Mengen für die Produktion separat ab. 11. Liegen der Landesregierung Kenntnisse vor, in welchen vom Studierendenwerk getragenen Mensen welcher Anteil an regionalen Lebensmitteln verbraucht wird und wenn ja, welche? Antwort: Dem Studierendenwerk Thüringen liegt lediglich eine allgemeine Übersicht aus dem Jahr 2018 vor, wel- che regionalen Produkte in welchen Mensen und Cafeterien verarbeitet beziehungsweise verkauft wer- den. Weitergehende Informationen im Sinne der Fragestellung liegen der Landesregierung nicht vor. 12.Ist zukünftig eine Erweiterung des Angebots an regionalem Essen geplant? Antwort: Das Studierendenwerk Thüringen hat sich zum Ziel gesetzt, bis Ende 2020 den Anteil regionaler Pro- dukte auf 15 Prozent vom gesamten Einkaufsvolumen (in Euro) zu erhöhen. Weiterhin ist geplant, zu- sätzliche regionale Anbieter zu finden, insbesondere im Bereich Obst und Gemüse. 13.Was geschieht mit den regionalen wie auch den anderen angebotenen Lebensmitteln, die nicht verkon- sumiert werden, aber noch verzehrbar sind? Antwort: Alle Lebensmittel, die einer Weiterverarbeitung zugeführt werden können, werden unter Einhaltung der hygienischen und rechtlichen Regelungen so bearbeitet, dass ein erneuter Verkauf möglich ist. Sobald die Lebensmittel nicht mehr den rechtlichen Vorgaben entsprechen, muss eine Entsorgung stattfinden. 14.Was geschieht mit den regionalen wie auch den anderen angebotenen Lebensmitteln, die nicht verkon- sumiert werden und nicht mehr verzehrbar sind? Antwort: Lebensmitteln, die nicht verkonsumiert werden und nicht mehr verzehrbar sind, werden aus rechtlichen Gründen fachgerecht entsorgt. 15.Liegen der Landesregierung Kenntnisse vor, ob und wenn ja, welche vom Studierendenwerk getrage- nen Mensen an einem Projekt des Lebensmittelteilens (Food-Sharing) teilnehmen und wenn ja, welche sind das? Antwort: Das Studierendenwerk Thüringen nimmt an keinem Projekt des Lebensmittel-Teilens (Food-Sharing) teil. In Vertretung Feller Staatssekretär 5",
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