20200113-bayernland-molkerei-kemnath_geschwaerzt
Dieses Dokument ist Teil der Anfrage „Kontrollbericht zu Bayernland Molkerei, Kemnath“
Wenn Sie Fragen zur Bearbeitung Ihrer „Topf Secret“-Anfrage haben:
- hier finden Sie häufige Fragen & Antworten
- lesen Sie das Rechtsgutachten der Kanzlei Geulen & Klinger und einen Vermerk
- fragen Sie in unserem Forum nach
- kontaktieren Sie uns direkt
Hier finden Sie aktuelle Blog-Artikel zum Thema „Topf Secret“.
Die hier ggf. einsehbaren Hygiene-Kontrollergebnisse beschreiben die zum Zeitpunkt der Antragsstellung zuletzt festgestellten Befunde zum Zeitpunkt des jeweils genannten Datums. Über den Hygiene-Zustand des jeweiligen Betriebs zum jetzigen Zeitpunkt liegen keine Informationen vor. Bitte beachten Sie, dass „Topf Secret“ eine privat betriebene Kampagne und keine amtliche Plattform ist.
Diese Anfrage wurde im Rahmen unserer Kampagne „Topf Secret“ gestellt.
Arbeitshilfe AH-LM-006-V02 Dokumentation LM-Betriebskontrolle Kontrollierter Betrieb (Stempel) Kontrollierende Behörde (Stempel) Bayernland eG Käserei LandratsamtTirschenreuth Schnittkäseherstellung Öffentliche Sichheit und Ordnung . AmbergerStr, 51 MähringerStr. 7 95478 Kemnath 95643 Tirschenreuth Verantwortlicher für den Betrieb: Kontrolldatum/-zeit: 22.02.2017 08:44 ED Mitarbeiteranzahl: 85 Planmäßlge Kontrolle & Anlass: planmäßige Routinekontrolle am Kontrolle aus besonderen Anlass O _— geprüft nein n.z. Mängel SISASOISSISISISISISISISISISSSSSSSSISDE OIOIOIBIOIOIOI0O10OI01010101010101010|0/01010/01©0 OIOIOIOIOIO1910[O[O10101010[0101010[01010101010 1. ElgenkontrolleHACCP 1.1. Reinigungs- und Desinfektionsplan 1.2. Schädlingsbekämpfung 1.3. Temperaturüberwachung 1.4. Personalschulung 1.5. Personalgesundheit/Infektionsschutzgesatz 1.6. Rückverfolgbarkeit (Checklisten) 1.7. Wareneingangskontrolle 1.8. HACCP 2. Hygiene allgemein 2.1. Bauliche Voraussetzungen / Betriebslayout - Betriebsräume - Warenfluss, einschl. Retouren - Personalfluss - Rein- und Unreintrennung 2.2. Einrichtung, Maschinen, Geräte und Transportmittel 2.3. Produktions- und Ärbeitshygiene 2.4 Lagerung von Rohstoffen, Zusatzstoffen, Zwischen- und Endprodukten 2.5, Personalhygiene - Personalräume - Sanitäranlagen - Hygieneschleusen - persönliche Hygiene des Personals einschl. Arbeitskleidung 3. Stichprobenartige Warenprüfung Feststellungen (ggf. Beiblatt) Maßnahmen Frist sonstiges (z.B.: Trinkwasserqualität,'Betriebspläne, Havariekonzept, Sonstige Formblätter / Arbeitsanweisungen Mikrobiol. und chem,-physikalische Kontrollen, Abfallentsorgung, [] m DU Getränkeschrankanlagen) Unterschrift Konfrolleur/in (freiwillig) nicht zutreifend Geprüft und freigegeben: 08.02.2013 Seite 1 von 1
Kontrollbericht Landratsamt Tirschenreuth - Öffentliche Sichheit und Ordnung Lebensmittelüberwachung - Mähringer Str. 7 - 95643 Tirschenreuth Bayernland eG Käserei Ihr/e Ansprechpartner/in: Schnittkäseherstellung Amberger Str. 51 Telefon 09631-88 95478 K h Telefax 09631-88-376 emnat Email >:schenreuth .de Ihre Zeichen, Ihre Nachricht vom Unser Zeichen (bei Antwort bitte angeben) Tirschenreuth, 29.06.2017 __Betriebskontrolle Betrieb: Bayernland eG Käserei, Schnittkäseherstellung, Amberger Str. 51, 95478 Kemnath Kontrolldatum: 29.06.2017 Art der Kontrolle: planmäßige Routinekontrolle Durchführender: de Beteiligte (Amt: (EEE Beteiligte (Betrieb): Gerz Sehr geehrte Damen und Herren, am 29.06.2017 wurde in o.g. Betrieb eine Kontrolle durchgeführt. Hierbei wurden folgende Mängel festgestellt: Käseabteilung 1. Der Fußboden im Bereich der Vorpressen ist beschädigt. Die Fugen sind zm Teil brüchig. Fundstelle (Gesetz): Art. 4 Abs. 2 VO EG 852/2004i.V.m. Anh. Il Kap. !{ Nr. 1a (VO EG 852/2004) Behebung: Bodenbeläge sind so zu gestalten, dasssie leicht zu reinigen, erforderlichenfalls zu desinfizieren, wasserundurchlässig, Wasser abstoßend und abriebfest sind. Gegebenenfalls müssen sie ein angemessenesAbflusssystem aufweisen. 2. In der Wand neben den Vorpressen befanden sich nicht verschlossene Dübellöcher. Fundstelle (Gesetz): Art. 4 Abs, 2 VO EG 852/2004 i.V.m. Anh. Il Kap. IINr. 1b (VO EG 852/2004) 3. Die Silikonfuge der Glasboards zur Wand ist nicht mehr dicht schließend und muss erneuert werden. Fundstelle (Gesetz): Art. 4 Abs. 2 VO EG 852/2004i.V.m. Anh. Il Kap. 2 Nr. 1b (VO EG 852/2004) Behebung: Die Anschlüsse der Wandverkleidung an die Wände muss dichtschließend erfolgen Maschinenraum Erhitzer 4. Der Deckenanstrich blätterte stellenweise ab. Fundstelle (Gesetz): Art. 4 Abs. 2 VO EG 852/2004 i.V.m. Anh. Il Kap. IINr.1c (VOEG 852/204) Salzbad - 5. Es wurden Reinigungs- und/oder Desinfektionsmittel gelagert, obwohl mit Lebensmitteln umgegangen wird. Ein unbeschrifteter roter Kanister mit Inhalt wurde als Türstopper verwendet, Fundstelle (Gesetz): Art. 4 Abs. 2 VO EG 852/2004i.V.m. Anh. II Kap. | Nr. 10 (VO EG 852/2004) 1/3
Behebung: Kanister sind zu beschriften. Renigungsmittel dürfen nicht im unmittelbaren Bereich in dem mit Lebensmittelumgegangen wird gelagert werden. Räucherraum 6. Der Fußboden ist beschädigt. Fundstelle (Gesetz): Art. 4 Abs. 2 VO EG 852/2004 i.V.m. Anh. Il Kap. IINr.1a (VO EG 852/2004) Behebung: Bodenbelägesind so zu gestalten, dass sie leicht zu reinigen, erforderlichenfalls zu desinfizieren, wasserundurchlässig, Wasser abstoßend und abriebfest sind. Gegebenenfalls müssen sie ein angemessenes Abflusssystem aufweisen. 7. In den Wänden befanden sich nicht verschlossene Dübellöcher. Fundstelle (Gesetz): Art. 4 Abs. 2 VO EG 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. IINr. 1b (VO EG 852/2004) M I Wir weisen Sie darauf hin, dass oben aufgeführte Mängel beseitigt werden müssen. Bei Zuwiderhandlung können von behördlicher Seite weitere Maßnahmen ergriffen werden. Mit freundlichen Grüßen
Erklärung des / der Verantwortlichen (ggf. der anwesenden Person): [V!Der Erhalt des Abdrucks wird bestätigt. {Eine Ausfertigungdieses Kontrollberichtes wird per [Email [[]Fax [Post an die Kontaktdaten des Betriebes versandt. Name: CIE U EEE 3/3
Kontrollbericht Landratsamt Tirschenreuth - Öffentliche Sichheit und Ordnung Lebensmittelüberwachung- MähringerStr. 7 - 95643 Tirschenreuth Bayernland eG Käserei Ihr/e Ansprechpartner/in: Schnittkäseherstellung Amberger Str. 51 Telefon 09631. Telefax 09631-88-376 95478 Kemnath Email GEB :isschenreutn ‚de Ihre Zeichen, Ihre Nachricht vorn UnserZeichen (bei Anitwort bitte angeben) Tirschenreuth, 12.10.2017 _ Betriebskontrolle Betrieb: Bayernland eG Käserei, Schnittkäseherstellung, Amberger Str. 51, 95478 Kemnath i Kontrolldatum: 12.10.2017 Art der Kontrolle: planmäßige Routinekontrolle Si Durchführender: (ED Beteiligte (Amt): En: Beteiligte (Betrieb): (iD Sehr geehrte Damen und Herren , am 12.10.2017 wurde in o.g. Betrieb eine Kontrolle durchgeführt. Hierbei wurden folgende Mängel festgestellt: Käseabteilung 1. festgestellt am 29.06.2017 08:20: Der Fußboden im Bereich der Vorpressenist beschädigt. Die Fugen sind zum Teil brüchig. Fundstelle (Gesetz): Art. 4 Abs. 2 VO EG 852/2004 i.V.m. Anh. Il Kap. IINr. 1a (VO EG 852/2004) Behebung: Bodenbeläge sind so zu gestalten, dass sie leicht zu reinigen, erforderlichenfalls zu desinfizieren, wasserundurchlässig, Wasser abstoßend und abriebfest sind. Gegebenenfalls müssen sie ein angemessenes Abflusssystem aufweisen. Lager 2. Der Fußboden im Bereich des Lager ist stellenweise beschädigt. Fundstelle (Gesetz): Art. 4 Abs. 2 VO EG 852/2004 i.V.m. Anh. Il Kap. II Nr. 1a REEG 852/2004) Behebung: Bodenbeläge sind so zu gestalten, dasssie leicht zu reinigen, erforderlichenfalls zu desinfizieren, wasserundurchlässig, Wasser abstoßend und abriebfest sind. Gegebenenfalls müssensie ein angemessenes Abflusssystem aufweisen. Maschinenraum Erhitzer 3. festgestellt am 29.06.2017 08:20: Der Deckenanstrich im Gesamten Raum blätterte stellenweise ab. Fundstelle (Gesetz): Art. 4 Abs. 2 VO EG 852/2004i.V.m. Anh. II Kap. IINr. ic (VO EG 852/2004) 4. Der Fußboden ist unter einem Erhitzer ist stark beschädigt. Fundstelle (Gesetz): Art. 4 Abs. 2 VO EG 852/2004i,V.m. Anh. Il Kap. IINr. 1a (VO EG 852/2004) Behebung: Bodenbelägesind so zu gestalten, dass sie leicht zu reinigen, erforderlichenfalls zu desinfizieren, wasserundurchlässig, Wasser abstoßend und abriebfest sind. Gegebenenfalls müssen sie ein 1/2
angemessenes Abflusssystem aufweisen. Salzbad 5, Die Fugen des Glasbords waren teilweise mit einem schwarzschimmelähnlichen Punkten verunreinigt. Besonders beim Zugang zum Räucherraum und an der Wand zur Filtrationsanlage. Fundstelle (Gesetz): Art. 4 Abs. 2 VO EG 852/2004i.V.m. Anh. Il Kap. IINr. 1b (VO EG 852/2004) Behebung: Silikonfugen regelmäßig ersetzen. Räucherraum 6. festgestellt am 29.06.2017 08:20: Der Fußboden ist beschädigt. Fliesen sind lose und Fugensind defekt. Fundstelle (Gesetz): Art. 4 Abs. 2 VO EG 852/2004i.V.m. Anh. It Kap. IINr. 1a (VO EG 852/2004) Behebung: Bodenbeläge sind so zu gestalten, dasssie leicht zu reinigen, erforderlichenfalls zu desinfizieren, wasserundurchlässig, Wasser abstoßend und abriebfest sind. Gegebenenfalls müssen sie ein angemessenes Abflusssystem aufweisen. Wir weisen Sie darauf hin, dass oben aufgeführte Mängelbeseitigt werden müssen. Bei Zuwiderhandlung können von behördlicher Seite weitere Maßnahmen ergriffen werden. Mit freundlichen Grüßen Erklärung des/ der Verantwortlichen (ggf. der anwesenden Person): 'V!Der Erhalt des Abdrucks wird bestätigt. | }Eine Ausfertigungdieses Kontrollberichtes wird per T]Email [_}Fax [Post an die Kontaktdaten des Betriebes versandt. Name: EEE Unterschrift: 2/2
Arbeitshilfe AH-LM-006-V02 Dokumentation LM-Betriebskontrolle Kontrollierter Betrieb (Stempel) Kontrollierende Behörde (Stempel) Bayernland eG Käserei LandratsamtTirschenreuth Schnittkäseherstellung Öffentliche Sichheit und Ordnung AmbergerStr. 51 MähringerStr. 7 95478 Kemnath 95643 Tirschenreuth Verantwortlicher für den Betrieb: Kontrolldatum/-zeit: 12.10.2017 09:39 Mitarbeiteranzahl: Planmäßige Kontrolle Anlass: planmäßige Routinekontrolle am Kontrolle aus besonderem Anlass 12.10.2017 Mängel SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSISISSN5 = N OOIOIOIOI0I0O10/0[9O [00010101010 [010|01010I010 OIOIOIOIO[OIO10[0[0101010[01010[01010[0lOI0101©0 1. Eigenkontrolle/HACCP 1.1. Reinigungs- und Desinfektionsplan 1.2. Schädlingsbekämpfung 1.3. Temperaturüberwachung 1.4, Personalschulung 1.5. Personalgesundheit/Infektionsschutzgesetz 1,6. Rückverfolgbarkeit (Checklisten) 1,7. Wareneingangskontrolle 1.8. HACCP 2. Hygiene allgemein 2.1. Bauliche Voraussetzungen / Betriebslayout - Betriebsräume = Warenfluss, einschl. Retouren - Personalfluss - Rein- und Unreintrennung 2.2. Einrichtung, Maschinen, Geräte und Transportmittel 2.3. Produktions- und Arbeitshygiene 2.4 Lagerung von Rohstoffen, Zusatzstoffen, Zwischen- und Endprodukten 2,5. Personalhygiene - Personalräume - Sanitäranlagen - Hygieneschleusen - persönliche Hygiene des Personals einschl, Arbeltskleidung 3, Stichprobenartige Warenprüfung Feststellungen (ggf. Belblatt) Maßnahmen Frist sonstiges (z.B.: Trinkwasserqualität, Betriebspläne, Havariekonzept, Sonstige Formbilätter / Arbeitsanweisungen Mikrobiol, und chem.-physikalische Kontrollen, Abfallentsorgung, Getränkeschrankanlagen) [ U J Unterschrift Kontrolle, Kenninis genommen - Vertr, Betrieb (freiwillig) nicht zutreffend Geprüft und frelgegeben: 08.02.2013 Seile 1 von 1
Kontrolle Fachbereich Lebensmiittel/FLHY - Ergebnisprotokoll KBLV Betrieb: Bayernland e.G. - Werk Kemnath Anschrift: (Standort) Amberger Str. 51 95478 Kemnath Art der Kontrolle: planmäßige Routinekontrolle vom 25.04.2018 Schwerpunkt(e): Kontrollierte Lebensmittelbetriebsart(en): Käserei Gesamtergebnis: Verstoß Verstöße: Kontrollbereich 1. Türen/Fenster sind in nicht ordnungsgemäßem Zustand. Lager Verstoß gegen Art. 4 Abs. 2 i.V.m. Anh. II Kap. II Nr. 1 d/e Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene 2. Die aus Metall bestehenden Einrichtungsgegenstände warenteilweise Salzbad angerostet. (T-Träger von Kran) Verstoß gegen Art. 4 Abs. 2 i.V.m. Anh. Il Kap. II Nr. 1f Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene 3. Die Wand war mit einem schwarzschimmelähnlichem Belag Verpackungsraum verunreinigt. Verstoß gegen Art. 4 Abs. 2 i.V.m. Anh. II Kap. II Nr. 1b Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene 4. Pendeltüre ist nicht in einem ordnungsgemäßen Zustand. Salzbad Verstoß gegen Art. 4 Abs. 2 i.V.m. Anh. Il Kap. IX Nr. 4; Art. 4 Abs. 2 1.V.m. Anh. II Kap. II Nr. 1d/e VO EG 852/2004 Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene Maßnahmen: Datum: Art der Maßnahme: Status: 25.04.2018 Mängel- / Kontrollbericht, geringfügige abgeschlossen (beendet, erledigt, Mängel durchgesetzt, bezahlt, verurteilt ...)
