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Sehr geehrter Herr Semsrott, hiermit bestätigen wir Ihnen den Empfang Ihrer E-Mail vom heutigen Tage. Mit freundlichen Grüßen

Sehr geehrter Herr Semsrott, mit Ihrer Mail vom 10.08.2023 stellen Sie eine Anfrage nach § 3 Umweltinformationsgesetz (UIG). Ihre Fragen beantworte ich wie folgt: Zu 1.: Speiseplan KW 31 Den gewünschten Speiseplan KW31 des BND-Mitarbeiterrestaurants erhalten Sie im Anhang. Zu 2.: Umsetzung der Richtlinien für Kantinen bei Dienststellen des Bundes Die Leistungsbeschreibung des Vertrages mit dem Betreiber beinhaltet hierzu folgende Anforderungen: Gesetzliche und qualitative Anforderungen · Beachtung der Richtlinien für Kantinen bei Dienststellen des Bundes (Kantinenrichtlinien) - Gast bezahlt Vollkostenpreise, keine direkte Subvention möglich · das gastronomische Angebot orientiert sich an den DGE-Qualitätsstandards für die Betriebsverpflegung (DGE = Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.) · Frittieren als Garmethode ist auf ein Minimum zu beschränken · Es ist auf eine farbliche Abstimmung zu achten. Alternativ zu Salz wird abwechslungsreich mit frischen Kräutern gewürzt. Die Konsistenz der Produkte ist bei Gemüse, Reis und Teigwaren bissfest und bei Kurzgebratenem knusprig bzw. kross, bei geschmortem und gedünstetem Fleisch bissfest. Nachhaltigkeit Im Hinblick auf nachhaltiges Handeln müssen die folgenden Kriterien nach Möglichkeit im Speisenangebot berücksichtigt werden: · Fisch und Fischprodukte stammen aus nachhaltiger Fischerei und verantwortungsvoller Aquakultur (MSC, ASC) · Einsatz von saisonalen Produkten · Einkauf von Lebensmitteln aus artgerechter Haltung · genereller Verzicht auf gentechnisch veränderte Lebensmittel · Vermeidung von Überproduktion und Abfall · Sparsamer Umgang mit Energie und Wasser · Weiterbildungsmaßnahmen im Personalbereich · Maßnahmen zur Mitarbeiterzufriedenheit des Dienstleisters Mit freundlichen Grüßen